起始:

代可可脂是巧克力吗,跟正宗可可脂有什么区

谢邀请。

一、代可可脂与可可脂,一字之差的两种产品,它们的区别在哪呢?

您知道吗?代可可脂巧克力与纯巧克力是完全不同的两种产品,可可脂是可可豆中的脂肪,我国并不出产可可脂,由于所有原料都需要依靠进口,因此原料资源有限且成本很高。

代可可脂是指可全部或部分替代可可脂,来源于非可可的植物油脂,通常以棕榈油等植物油脂为原料,经过特殊工艺加工制成,其物理性质与可可脂类似。

巧克力与巧克力制品》国家标准规定,巧克力是指以可可制品、白砂糖或甜味剂为主要原料,添加或不添加乳制品、食品添加剂,经特定工艺制成的固体食品;其中的可可脂含量需要达到最低限量,即白巧克力不低于20%,黑巧克力不低于18%。其中的代可可脂含量应低于5%,主要成分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黄油等。

《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》国内贸易行业标准规定代可可脂巧克力是以白砂糖或甜味料、代可可脂为主要原料,添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加剂,具有巧克力风味及性状的食品,包括代可可脂黑巧克力、代可可脂牛奶巧克力和代可可脂白(风味)巧克力。代可可脂添加量超过5%的产品,不能直接标注巧克力,应该标注为“代可可脂巧克力”或“巧克力(代可可脂)”。

代♧可可脂巧克力制品指的是用代可可脂巧克力与其他食品按一定比例加工制成的食品,包括混合웃型代可可脂巧克力,如榛仁代可可脂巧克力;涂层型代可可脂巧克力,如威化代可可脂巧克力;糖衣型代可可脂巧克力,如代可可脂巧克力豆。其实,这完全是两种不同的产品,严格来说,不能在质量上进行区分,两者之间也不存在真假的问题。据了解,两者的原料价格差别悬殊,纯天然可可脂每吨价格在3万元以上,而代可可脂则为7000~8000元,这也是两种产品售价高低的重要原因啦~

二、代可可脂制品摄入过多须当心

一般,逢年过节,各家都会准备些小零食,少不了巧克力豆、巧克力威化之类的,家里有小盆友来串门也好打发一下。其实这些严格来说都不■应叫“巧克力”,而是代可可脂制品~代可可脂及代可可脂制品的蛋白质含量比较高,而且代可可脂蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养效价较高。代可可脂还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质⊙等。中医理论认为,代可可脂味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,可用以治疗赤眼、消渴,解硫磺、烧酒毒等。可代可可脂虽好,多吃也有弊,过量也会危害健康。

问题1:引起消化不良

代可可脂中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。

问题2:促使肾功能衰退

在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用代可可脂,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。

问题3:促使动脉硬化形成

美国医学专家指出,代可可脂中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。

问题4:导致碘缺乏

制作代可可脂的原料含有一种叫皂角苷的物质,它不仅能预防动脉粥样硬化,而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用代可可脂很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。

问题5:促使痛风发作

嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风♝发作,特别是痛风病患者要少食。

其实,识别代可可脂与可可脂巧克力并不困难~前面已经提到看产品成分,不过有时候商家也会不诚实哦,那么怎么办呢?

最明显就是两者对温度的感应,可可脂的熔点远低于代可可脂,如果握在手里的时间长了,仅靠手心温度就可以使巧克力变软;

另外在色泽上可可脂做的巧克力光泽度好,而代可可脂表面几乎没有什么光泽,外观上也较为粗糙;

再就是不可忽视的价格上,可可脂巧克力的制作成本要比代可可脂多上几倍,太便宜的就只能是代可可脂制品啦~

如果你喜欢我的回答,点个赞嘛!

如果你喜欢美食、烘焙、健康、宝宝方面的知识,赶快关注我吧!