青头鸭煲土茯苓百合连子什么功效

下火`润心肺去湿

怎么做老鸭汤好吃

生活在江南的人,一般炖补汤都喜欢用鸡鸭,鱼米之乡里,饮食清淡又鲜甜!南方的夏天是比较闷热的,空气湿度大,人体内湿气也比以往重,所以排湿祛湿是夏天调理养生的重点,而汤水则是最好的选择,有营养易消化,食疗功效明显,薏米祛湿健脾,冬瓜利水消肿,鸭子温和滋补。在夏天常煲此汤,可以健脾清热祛湿,汤水味道清淡鲜甜,做法也简单方便~

《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品,传统滋补认为老鸭胜补药, 炖汤时加入冬瓜和薏米,可以荤素搭配起到营养互补的效果, 同时汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,老鸭皮糯肉耙,酥烂鲜醇, 是传统民间养生的滋补靓汤,老鸭的营养价值很高,老鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物,各种维生素及矿物质等。

鸭肉的功效与作用:

1.鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

【材料】

老鸭一只,500-700克

冬瓜300克左右,薏米100克左右,白酒少许,姜蒜

【做法】

老鸭洗净后斩成块状

锅中水烧开后放入鸭肉焯水

放入少许白酒去腥

瓦煲中刚入清水,加入洗净的薏米

烧开后倒入焯过水的鸭块

接着放入姜蒜

冬瓜洗净后切大块

鸭肉炖到7-8成熟时加入冬瓜块

全熟时揭盖放入少许食盐调味,焖一下即可盛出食用

海燕的厨房笔记:

1,鸭肉腥味比较重,事先要焯水去腥

2,焯水时加入白酒,去腥效果明显也比较彻底

3,薏米炖煮时间长,需先下煲炖煮

【 老鸭汤】主料是一年以上的老鸭,配料可以放酸萝卜, 也可以放笋,还可以放火腿,也可以放冬瓜和薏米,不同的配料,呈现的味道和营养也不尽相同~冬瓜老鸭薏米汤,是一款特别适合夏季的汤水,清淡鲜甜的口感,冬瓜比较容易熟,所以要先把老鸭薏米煲到差不多好了的时候,再放冬瓜进去,冬瓜煲半个小时就可以了。冬瓜带皮煲,味道更清香,你试试吧~

我是海燕的厨房,国家高级营养师,同时也是一名美食博主,喜欢研究吃喝和养生美食,更乐意给家人做各种营养美食,你还希望吃点啥,学点啥?可以关注我的微公号:海燕的厨房,或者微博搜索:海燕的厨房,大量的私房美食和营养科普和你分享~,多多关注此号,天天更新美食,带你提升厨艺哦~

绿鸭最正宗的做法

首先将鸭腿洗净,然后放入盆中,加入柱候酱、蚝油、白糖、料酒、葱姜和胡椒粉等调料,如下图所示:

抓匀后腌渍4小时以上,如下图所示:

然后将腌好的鸭腿清理干净,沥干腌汁,放入油锅中煎制,煎制时要不停翻动,如下图所示:

然后将鸭腿煎出油脂表面金黄并盛出备用,如下图所示:

然后将煎鸭腿的油倒掉不用,另起锅放少许油,放入几瓣蒜煸香,放入鸭腿加入少量料酒,如下图所示:

然后加入腌料汁,加入足量的水,大火煮开改中小火焖煮,如下图所示:

待稍凉后装盘,即可做出最正宗的绿鸭。

青头鸭的典故

一天,财主打到一只野鸭,说要做野鸭汤请吉六四吃晚饭。吉六四干了一天活,肚子早就饿扁了,谁知来到财主家里,财主却在夸夸其谈,吹嘘自己本领如何了不得,能打到只野鸭子。直到天黑,财主才给他端来碗野鸭汤。吉六四一看,碗里净是萝卜,上边只放着两三片小肉片。他十分气愤,但也不动声色地吃了。

临走时,吉六四对财主说:“谢谢老爷的款待。我家附近每天晚上都落有不少的青头野鸭,老爷为什么不去捕捉呀?”财主听了,连忙说“你怎么不早些告诉我?明天晚上你带我去吧!”

第二天晚上,财主带着好吃的,背上猎枪跟吉六四出发。来到地上,两人都饿了,一齐打开食盒大吃起来。吉六四饱餐一顿之后,便对财主说:“老爷,您看,青头野鸭遍地都是哩,快开枪呀!”财主瞪大两眼到处搜索,怎么也见不到野鸭的影儿,就叫吉六四指给他看。吉六四指点着地里的萝卜,说:“这不是青头野鸭吗?多极啦!”