羊肉火锅做法

主料

羊肉1000g

辅料

火锅底料1包

火锅蘸料2包

红薯1个

干豆腐200g

生菜1棵

油菜2棵

冻豆腐1块

白菜适量

海带根适量

1. 先烧一壶开水,电磁炉坐上火锅,加入开水,加入火锅底料高温煮开,就可以下入羊肉、各种喜欢的蔬菜了。原则上先下入耐煮食材,比如海带根要先下入锅中煮,然后根据自己的喜好下入羊肉、蔬菜,其实除了抗煮食材,涮火锅没有先后顺序,自家吃喜欢吃啥就入锅涮啥,边煮边吃,最后再来点手擀面,真是好吃到撑。

2. 清洗干净的海带根

3. 红薯去皮洗净切片,即使主食也是菜,每次火锅比配的食材。

4. 冻豆腐,东北的冻豆腐都是卤水豆腐,细腻,蜂窝多,放在火锅里一煮,吸满了汤汁,嚼起来劲道好吃,有肉的口感,比肉还香,还能吃出原汁原味的豆香。

5. 羊肉卷,是买来已经切好的羊肉卷,小朋友的最爱。

6. 干豆腐,东北的干豆腐薄而耐煮,特别适合火锅。

7. 生菜和油菜洗净,解腻又开胃的青菜火锅必备。

8. 买来现成的蘸料,也可以自己用芝麻酱、韭菜花、腐乳调成蘸料。

羊肉火锅做法家常做法

1备齐所有食材

2所有食材洗净,香菇切块、豆泡对半切开、豆皮切丝、娃娃菜切段、蒜瓣去皮拍扁、生姜去皮切片

3苏泊尔电磁炉蒸火锅里放入水,将反复洗净血水的羊肉加入,倒入米醋和橘皮一起煮

4煮大约5分钟,捞出羊肉控水后放入盘中

5电磁炉蒸锅焯羊肉的水倒掉洗净,将配送的圆筒放入蒸锅中间,重新加水,放羊肉、蒜瓣、生姜、火锅料

6这个圆筒很好用,底部有吸铁石作用,可以吸住牢牢固定在蒸锅底部,火锅料没有辣味,想吃点辣味,放入辣椒油到圆筒中

7盖上锅盖,将电磁炉选择煲汤档位,默认煲汤时间是2个小时

8在2个小时程序结束之前15分钟,打开蒸锅,先放入粉丝、豆泡、豆皮、香菇一起煮

9煮8分钟后加入娃娃菜、青菜

10煮5分钟后,加入菠菜和香菜煮2分钟即可,可以上桌边涮边吃,也可以烧好了盛入碗中吃!

烹饪技巧

羊肉焯水加入米醋和橘皮,可以去除羊肉膻味

羊肉火锅正宗做法王刚

用料

羊后腿肉1.5斤,红色水果萝卜1个,大蒜4个,冬笋1个,千张1张,金针菇0.5斤,生姜适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,大葱适量,生抽适量,黄酒适量,二锅头适量 郫县豆瓣酱适量,盐适量,青椒适量老抽适量

做法步骤

步骤 1

羊肉洗净切块,锅里放水,盐,黄酒烧开,再将羊肉放入煮开,出血沫去味,捞出滴干。另起锅,锅内放入生姜,大葱,桂皮,花椒,八角,青椒爆香。

步骤 2

再放入郫县豆瓣酱炒香,炒出红油。

步骤 3

放入羊肉翻炒均匀上色,在羊肉周围加入二锅头、黄酒翻炒羊肉,让羊肉吸收酒的香味。

步骤 4

酒味都吸收完毕,再加入生抽,老抽翻炒,羊肉上色,再加入热水、红色水果萝卜(除膻味,所以要放早。没有可以放白萝卜,红色水果萝卜口感更好),水加满,大火烧开。

步骤 5

在烧的过程中,来处理大蒜,冬笋,千张,金针菇。待锅烧开再加入冬笋、千张(烧时间久入味更好吃)。继续煮大概一个小时左右。

步骤 6

锅里汤汁收的差不多,转入汤锅内加热,再加入金针菇,大蒜,盐,文火煮,汤汁收差不多就ok了。

羊肉涮火锅的做法

主料:羊肉600克,鲜菜1000克。

辅料:冬笋3条,葱3根,姜2个。

调料:小肥羊火锅调料,精盐1茶匙,酒1汤匙。

做法:

1. 把羊肉切成麻将大小的块,然后焯一下水,去掉血末。

2. 冬笋去衣,取笋肉切角块,葱洗净,打结,姜拍裂。

3. 羊肉入滚水氽过,捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚,下冬笋、葱、姜及酒,加盖,旺火烧约20分钟;

4. 临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中,撒入葱花等增香,并根据汤味浓淡适量加入精盐。 加入鲜菜开吃。

自制羊肉火锅

01

先将买回来的羊肉处理干净,并用水浸泡2小时,中途换水两回。

02

锅内放适量的清水并烧开,将洗干净的羊肉飞飞水,要加些姜和料酒去除羊肉特有的味道。

03

锅内放少许油(羊肉最好),加一块姜炒一下,然后将将处理好的羊肉放进去炒一下,再放适量盐,酱油,蚝油,生抽,八角,桂皮,香叶和冰糖翻炒。

04

翻炒几分钟后加水煮开(一次性加足够量的水),再放入大葱段、桔子皮和几个红枣,小火一直焖50分钟。

05

这样羊肉火锅就做好了!铺上香菜,配上其他喜欢的食材,边加热边吃。

红汤羊肉火锅

01

羊肉剁块,洗净。

02

将火锅底料整袋放入锅中加热,化开后放入姜蒜、羊肉翻炒。

03

待羊肉表面变色,马上倒入适量水,待水煮沸后,连肉带汤倒入高压锅,盖好盖子,开火加热。

(如果没有高压锅也没关系,适当延长炖煮时间至羊肉软烂即可。)

04

听到高压锅冒气后,稍把火关小,让高压锅处于冒气的状态大约40分钟,然后关火。尝一下,如果羊肉还没有烂,就继续压一会,如果已经烂了就连汤带肉一起倒入电火锅,煮沸。

05

这样羊肉火锅就做好了!铺上香菜,配上其他喜欢的食材,边加热边吃。