玉米面怎么才能发起来

1、将玉米面粉在发酵前用开水调成糊状,加大淀粉的糊化程度,增加面团的黏性;

2、用胶体磨浆,提高面粉的细度,保证发酵好的面团具有足够的黏性、成型较好;

3、将磨好的浆液用滤布吊起控水分,隔夜;

4、加入百分之一的发酵剂,用30摄氏度水将其溶解,放置15分钟;

5、利用和面机中速和面15分钟,使酵母均匀混合在面团中;

6、将调制好的玉米面团置于30摄氏度恒温发酵箱中,连续发酵8小时,面团产生芳香水果酸味,标志面团发酵成熟。

怎么发酵玉米面

把玉米面放入盆中,使用刚刚烧开的沸水浇到玉米面上,然后用筷子快速搅拌,分几次浇水并随时搅拌,玉米面搅拌均匀后磕入一个生鸡蛋,然后把适量的发酵粉放到鸡蛋液的上面,再加入一勺白糖后再次搅拌至均匀,这样操作后的玉米面发酵快,而且蒸熟后的馍还会很好吃

玉米面发面馒头怎么做才蓬松

掌握以下这几个秘诀,蓬松喧软又好吃,首先准备食材:普通面粉600克、玉米面200克、开水1碗、鸡蛋2个、白糖3克

做法步骤:

1、准备一个大盆,倒入200克玉米面,准备一碗开水,用开水烫一下玉米面,烫过的玉米面会更加细腻好吃,然后把玉米面搅拌成颗粒状备用。

2、碗中打入两个鸡蛋,约120克,用筷子搅拌均匀。接下来加入4克酵母,3克白糖,然后加入600克普通面粉,搅拌均匀,搅拌成絮状,然后用手一直揉到面团光滑不粘手的状态就行了。

3、面团盖上保鲜膜,发酵成2倍大,冬天发面要放到温暖的地方,30分钟就可以了。

4、案板上撒一些面粉,干面粉可以防粘,然后继续揉面团,把面团揉成光滑柔软后,搓成长条,分成大小均匀的小剂子。

5、取一个小剂子,把他揉圆,揉成馒头形状,全部做好备用。

6、锅中加水,蒸笼上放上湿的笼布,放上面团,盖上盖子二次醒发,醒好后摸一摸每个面团都不塌陷,这种发酵程度就合适了。

7、开火蒸,水开后蒸15分钟,如果馒头比较大,可以蒸20分钟左右,蒸好后,别急着打开盖子,让它焖5分钟再打开。

8、圆胖胖的馒头出锅啦!

家里有玉米面,玉米面能发酵吗

好多人都问玉米面能发酵吗,其实我觉得这个玉米面应该和其他面是一样的,我们可以给他里面放入去发酵粉,那么他这个时候应该也是可以发酵的,就像我们平常喜欢用到那些面粉是一样的,这些面粉是可以发酵,就是给他放了一个特别热的地方后,这时候再也没加入发酵粉,那么他就会随着这些温度的升高而进行发酵,我觉得这些玉米面应该也都是一样的。