什么是蕨菜

蕨菜是一种非常受欢迎的蔬菜,也是中国传统的主要蔬菜之一。它的叶片淡绿色,边缘有小锯齿,椭圆形,叶片间具有微刺感,叶柄细而有弹性,称为“芦苗”,但它们都是属于同一种植物——蕨菜。蕨菜味道清淡,营养丰富,无毒,含有多种氨基酸、维生素和膳食纤维,可以补充人体所需的营养,具有良好的保健功效。

蕨菜常用作凉拌、炒菜、汤羹等,也可以做成酱料,搭配其他蔬菜烹制,口感鲜美,有非常独特的风味。

作为野菜,蕨菜真的比一般蔬菜健康吗

作为野菜,蕨菜菜这样吃比一般菜健康

蕨菜是野菜,也叫龙头菜,拳头菜,富含氨基酸,多重维生素及蕨苷,蕨菜采摘回来以后先晾一晾,晾半天,洗干净,再在盆中加入清水,把洗干净的蕨菜放到盆中,加一汤勺食用盐,静置5分钟捞出,用清水冲洗。不锈钢锅加清水煮沸,把蕨菜放入沸水中汆一下,捞出。基本上有害物质都减半了。接着我们有三种较好吃有营养的吃法。

1.蕨菜炒肉。

2.凉拌蕨菜。

3.提取蕨菜中的淀粉,制成蕨根粉,凉拌着吃,可以清热消脂这样吃最健康有又安全

平时不怎么进厨房,也不熟悉一些菜,有谁知

环境土质的不同造就出了不同的可食用蔬菜,平时我最爱吃的一道凉菜就是凉拌蕨菜。楼主说的蕨菜和蕨根它们其实是两种不同的植物。不管是生长环境还是食用方法都是不同的。处理过的蕨菜口感比较清香,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜,还可以炒着吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。蕨根的使用方法就比较单调,基本上是拿来制成蕨根粉来卖。

蕨菜不过水吃了会怎么样

焯水和泡水是很必要的,大多数蕨菜都可以吃,但是因为蕨菜品种不一,味道也有所区别,有的清甜、有的略苦、有的粘滑;另外大多蕨菜都含有一定量的原蕨苷,这是一种有害物质,经过焯水和泡水可一定程度上减少原蕨苷,另外去除粘液可以增加口感,下图是本人上山采的蕨菜