炒冻扇贝柱肉家常做法

炒冻扇贝肉做法:

材料:冷冻扇贝肉适量,蒜苔适量,干红辣椒适量,姜适量,蒜适量,盐适量

制作步骤:

1、扇贝肉解冻后清洗干净,蒜切片,姜切丝,葱切葱花,蒜苔切断儿。

2、锅中放水,水开后放入扇贝肉焯水,捞出淋干水分。

3、锅中放油,油热后放蒜、姜、葱和干辣椒爆香。

4、放入扇贝肉翻炒,加入蒜苔翻炒,最后加盐调味即可。

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称,又名海扇,约有400余种,是世界各地重要的海洋渔业资源之一,分布于世界各地,见于潮间带到深海。其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一,常作为美食食用。

扇贝外观为壳扇形,但蝶铰线直,蝶铰的两端有翼状突出。大小约2.5-15公分(1-6吋)以上。壳光滑或有辐射肋。肋光滑、鳞状或瘤突状,色鲜红、紫、橙、黄到白色。下壳色较淡,较光滑。有个大闭壳肌。扇贝常见于沙中或清净海水细砂砾中,取食微小生物,靠纤毛和黏液收集食物颗粒并移入口内。

冰冻鲜贝柱怎么做好

推荐一个韭菜炒鲜贝柱的做法

1、洗韭菜时尽量沥干外表水份,韭菜含水量比较大所以炒的过程不用加水,将韭菜洗净沥干水份切成段,新鲜的鲜贝用水洗将沥干水备用。

2、锅内倒油后放入干红椒爆香,不吃辣椒的可以不放辣椒,因为韭菜和葱同属一科,炒这道菜不用放葱,倒入洗净的鲜贝翻炒。

3、鲜贝炒至八成熟后倒入韭菜快炒,韭菜易熟所以炒的时候和大火快炒,炒的时间不用太长,否则口感易老(难嚼)。

4、韭菜炒熟后加少许食盐调味出锅即可。

5、贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用,所以这道菜避免画蛇添足除了盐外其他什么调料都没放。

韭菜炒鲜贝柱营养价值颇高,除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,韭菜的胡萝卜素与维生素C含量在蔬菜中处于领先地位;此外,还有钙、磷、铁等矿物质。现代医学研究证明,韭菜除了含较多的纤维素,能增强肠胃蠕动,对预防肠癌有极好的效果外,也含有挥发性精油及含硫化合物,更具降低血脂的作用,所以食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好,而且韭菜一年四季都有购买很方便。以上就是家常韭菜炒鲜贝柱的做法,希望可以帮到你,谢谢!


粉丝贝柱的家常做法

粉丝贝柱是一道很受欢迎的家常菜品。以下是一种简单易做的家常做法:

材料:

1. 干粉丝300克

2. 珍珠贝300克

3. 干贝丝100克

4. 蒜末适量

5. 姜末适量

6. 青蒜适量

7. 食用油适量

8. 盐适量

9. 生抽适量

10. 料酒适量

11. 蚝油适量

步骤:

1. 珍珠贝提前泡发,将干贝丝泡发备用。

2. 将干粉丝泡软热水备用。

3. 蒜末、姜末、蒜苗切段备用。

4. 热锅冷油,放入蒜末、姜末煸炒出香味。

5. 放入珍珠贝和干贝丝煸炒,加入盐、生抽、料酒和少量清水,翻炒均匀。

6. 加入泡软的干粉丝,翻炒均匀。

7. 加入适量清水,盖上锅盖煮熟。

8. 最后加入青蒜段和蚝油,煮开后即可。

小贴士:

1. 煮粉丝时一定要注意火候,不要过度煮软避免变成糊状。

2. 蚝油和盐的用量要根据个人口味酌情加入。

3. 在炒珍珠贝和干贝丝的时候,可以加入一点清水,这样贝类更嫩滑鲜美。

这道粉丝贝柱家常做法简单易行,味道鲜美,是一道家常美食。

蛏子去掉壳的做法

步骤1

带着泥沙的蛏子,放在水下,先冲去表面厚重泥沙。接下来用小刷子或牙刷,顺着纹路再掉粘附的“顽固分子”

步骤2

外壳打理干净后,用压舌板或翘海蛎的刀具,翘开单边蛏壳。可以寻找贝柱地方切开,会更好下手。去掉单边蛏壳,只保留一侧蛏壳托住蛏肉。

*蛏壳十分薄,翘开时要小心别伤到手手,戴上手套是个好方法。

步骤3

挤出蛏肚子里黑黑的杂质,转过身,顺手也将蛏子的裙边去除,这时要再检查蛏子的两端,有没有残留的泥沙,一并搞定。

步骤4

整理好的蛏子,十分干净啦,撒上胡椒粉与料酒。

步骤5

酥炸粉加水120克、油10克调匀为脆浆糊。

步骤6

苦苣清洗干净,泡在冰水中备用。葱切末,红黄彩椒切末。加入生菜铺底,是为了解油腻。

步骤7

椒盐粉可以外购,也可以盐加花椒粉在锅中小火炒出香气。

步骤8

脆浆糊拌入蛏子。放入油锅炸酥,捞出控油。

*蛏子中心有水,下锅油炸会有一点点小爆炸,借用锅盖当盾牌。(毕竟要靠脸混日子的呀)

步骤9

炒香红黄彩椒丁,下酥脆蛏子,加入椒盐粉,快速翻炒,撒入葱花即可。