涮火锅牛肉什么部位好

寒冷的冬天有事没事都会约上三五几个好友去火锅店里一聚,很多人烫火锅都酷爱吃牛肉,吃牛肉也很讲究的,到底哪个部位的牛肉最好吃呢?具体步骤外脊是牛前腰脊肉,肉质嫩滑,也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。上脑是牛胸部背脊肉,肉质略老,脂肪交杂均匀,有明显花纹,可以用来炖、烧、做红烧牛肉面等。眼肉是上脑和外脊之间的一块肉,切片后呈现酷似眼睛的花纹,眼内脂肪交杂呈大理石花纹,汁多肉嫩,可以用来烤、涮、煎黑椒牛排等。脖肉、肩肉是运动部位,肌肉发达,肉质较坚实,肥瘦兼有,适宜制馅或煨汤、做什蔬牛丸汤等。有些新鲜不能吃。肋条肉一般稍带肉筋,肉味香浓,适宜炖汤、做咖喱牛肉、牛肉串烧等。腹肉、胸肉的肉质较粗但咬感好,肉味香浓,可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖等。腱子肉含胶质和韧带多,口味香浓,咬感十足,适宜长时间炖煮,是做酱牛肉的极品。臀肉的肌肉发达、纤维粗、脂肪含量少、肉质坚实,适宜切丝爆炒,做红椒芹菜牛肉丝等。大家吃火锅最常食用的“肥牛”,通常选择优质的腰背部肉和去骨腹肉,然后在火锅内涮熟后蘸以美味的调料。吃肥牛的时候最好配海鲜调料,因为麻酱会使牛肉的鲜味大打折扣。

火锅手切牛肉哪个部位好

在所有的牛肉在所有的牛肉中,里脊肉是最嫩的部位,这个部位的肉它的脂肪含量是最低的,最适合做成火锅,其次精瘦肉适合各种烹饪,做成火锅是最美味的烹饪,不同年龄的人都适合吃牛里脊肉。因为它的口感非常好,不硬也不软,香味特别浓郁。

而且这块肉,所含的营养价值非常高,对人的身体是有好处的,不过里脊肉也是最贵的,很多人也不会经常吃它。在市场上挑选牛里脊肉的时候,一定要分辨真假,有一些商家会用其他的肉来代替牛里脊肉获得暴利。

涮火锅牛肉什么部位好

1.外脊肉,是在牛的前腰脊肉

这个部位的肉的口感度比较强,特别的有嚼劲,肉质比较滑嫩。这种肉最受年轻人的喜爱,这个部位的肉除了用来刷火锅还可以用来烤、煎,做出来的口感都是比较有嚼劲的。

2.眼肉,位于上脑和外脊之间的一块肉

这个部位的肉很像眼睛的花纹,因为瘦肉和脂肪交叉,呈现出花纹的样子。这个部位的肉质感比较嫩,口感也是比较有嚼劲的,跟外脊肉一样可以用来做烤肉、牛排,味道都是比较可口的。

3.腹肉和胸肉,位于腹部和胸部

这两部位的肉质是比较粗的,但是吃起来的口感还是比较好的,这两个部位的肉含有胶质和韧带比较多,吃起来的口感比较好。这个部位的肉除了可以用来涮火锅、烧烤之外,还可以炒、炖或者煮,也可以用来做酱牛肉。这个部位的肉质感虽然不嫩,但是口感比较好。

4.肥牛,是在要不和去骨的腹部位置

这个部位的肉是涮火锅的时候最受欢迎的菜,特别是配上火锅蘸料后,吃到嘴里的感觉非常好。这个部位的肉,可以做成非常薄的的薄片,可以用来煮成肥牛汤来喝,味道也是很美味,而且吃起来比较有嚼劲。

涮火锅的牛肉还有很多,比如牛胸部位的上脑肉,这个部位的肉质也是比较老的,喜欢这种质感的可以涮这个部位肉来吃。肋条肉也是可以的,这个部位的肉带有肉筋,更有嚼劲,比较适合年轻人的口感。臀部的肉可以是比较有嚼劲的,这个部位的肉,脂肪含量也比较少。

准备自制涮火锅,牛肉哪个部位涮火锅 准备

我了解牛肉哪个部位涮火锅的,一般都是选择外脊或者腹部部位,牛肉的外脊是牛前腰脊肉,这个部位的肉质嫩滑,带一圈肉筋,所以总体肉质吃起来有一定的韧劲,切成薄片用来烫火锅会有嚼头,一般烫15-20秒左右就可以吃了,牛的腹部肉也适合用来刷火锅,还可以做成手打牛肉丸,用来烫火锅。

准备买一些牛肉涮火锅,适合涮火锅的牛肉部

既然拿牛肉来涮火锅,我们就应该选一些任性比较好的肉,也就是牛腱子肉,就是牛腿上的肉,拿来涮火锅是比较好吃的,因为他是比较有嚼劲的,我们把涮好的牛肉直接沾了一些芝麻酱来吃吃,非常过瘾的,大家可以平时买一些牛腱子肉来涮火锅。