大叶臭菜怎么腌制

1、臭菜剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天。注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油;

2、腌了半天后,挤掉水分;

3、准备好:姜,蒜,苹果,梨;

4、姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用13或者一半即可;

5、加入适量凉白开,把辣椒面,盐,味精调匀;

6、把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中;

7、开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹;

8、接着抹;完全抹匀。

9、拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,3-5天就可以吃了。

东北人叫臭菜.学名应叫什么

芝麻菜(学名:Erucasativa)是十字花科芝麻菜属的植物。东北臭菜多为大叶芝麻菜菜。原产于欧洲,亦有分布在亚洲、非洲以及中国大陆的河北、黑龙江、山西、辽宁、四川、甘肃、新疆、陕西、青海、内蒙古等地。芝麻菜别名芸芥、火箭菜、火箭生菜,各地又有不同的称谓,如香油罐(黑龙江)臭菜(辽宁)臭芥(内蒙古)芸芥(西北)臭萝卜、金堂葶苈(四川)

东北臭菜怎么腌咸菜

东北臭菜的做法

原料:

白菜500克、辣椒面20克、姜5克、蒜2克、苹果20克、梨20克。

做法:

1、白菜剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天。注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油;

2、腌了半天后,挤掉水分;

3、准备好:姜,蒜,苹果,梨;

4、姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可;

5、加入适量凉白开,把辣椒面,盐,味精调匀;

6、把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中;

7、开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹;

8、接着抹;完全抹匀。

9.拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,3-5天就可以吃了。

一、盐水浸腌。制作时将新鲜鸭蛋洗净,于阳光下晒至壳干;另用水适量加盐煮沸、待凉。水量以浸没蛋面为度,盐量基本上是5kg鸭蛋用1kg盐。将鸭蛋在60度白酒中滚沾一下后排放甏中。待排罢,倒入盐水,加盖于阴凉处腌制30天以上。

二、辣糊盐腌。鸭蛋洗净、晾干,滚一层辣椒糊(上海俗称辣火),再滚沾满精盐,排放甏中,加盖于阴凉处30天后可食用。

三、白酒盐腌。鸭蛋洗净、晾干,于60度白酒中滚沾一下,再滚沾满精盐,逐只排放甏中。排罢,蛋面撒上一薄层精盐,加盖于阴凉处腌40天。

四、辣糊酒盐腌。鸭蛋洗净、晾干,先在60度白酒中滚沾一下,再滚沾满一层辣糊,然后滚沾上精盐排放于甏内,加盖于阴凉处腌30天以上。

臭菜是什么

臭菜是一种特色野生蔬菜

一、臭菜的学名:

臭菜的学名叫做羽叶金合欢,还叫做蛇藤、南蛇筋藤、加力酸藤、加烈酸藤、倒钩藤等。

它是属于豆科的多年生植物,主要产自西双版纳地区,是一种特色的野生蔬菜。臭菜含有很丰富的营养物质,有悠久的食用历史。

二、臭菜的基本介绍

1、形态特征:臭菜是一种攀援、多刺的藤本,在小枝和叶轴上长有锈色的短柔毛,具有小叶30-54对,形状为线形。头状花序圆球形,直径约1厘米左右,单生或2-3个聚生,花萼近钟状,花冠长约2毫米。果实呈带状,长约9-20厘米左右,里面有种子8-12颗左右,种子形状为长椭圆形。

2、分布地区:臭菜主要分布在我国的云南、广东、福建等地,也深受邻近的老挝、缅甸和泰国的许多民族喜爱。

3、生长环境:臭菜多生于低海拔的疏林中,经常会攀附于在灌木或小乔木的顶部。

4、传说故事:相传很久之前,有一个猎人出现打猎,在荒无人烟的地方迷路了,在非常饥饿的情况下,发现了臭菜,于是采摘嫩叶煮着吃,发现口感很好,但是带回家后,味道就变臭了。

东北臭菜咋保存

东北臭菜,利用“纸”留住蔬菜水分。 叶菜类通常无法久放,如果直接放入冰箱内冷藏,很快就会变黄,叶片也会湿湿烂烂的。

保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分,同时又得避免叶片腐烂。

最简单的方法是利用旧报纸,将叶片喷点水,然后用报纸包起来,以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室,就可以有效地延长保存时间,留住新鲜。