正确炖羊肉最好方法

食材准备:羊肉600克、白萝卜1个、草果1个、山楂4片

辅料:盐、姜丝

制作过程:

1、羊肉买回来以后,放入冷水中进行浸泡,大概泡1小时左右,中途多换几次水,把它完全的清洗干净。

2、锅里放入适量的清水,接着把洗干净的羊肉放进去开始焯水,加入适量的姜片即可,焯水以后洗干净把它捞出来。

3、干锅,直接把焯水冲洗干净的羊肉放进去炒,这一步主要是把它的油分炒出来一些,炒的时候放入姜丝。

4、接着放入草果1个,然后放入山楂4片,加入山楂以后,可以让羊肉在炖的时候更加的软烂,口感就不会出现很柴。

5、炒好的羊肉,放入到高压锅中,加入适量的清水,大火压18分左右,放入高压锅的时候,记住放入盐1勺。

6、接着关火出出锅,把它盛入碗中就可以直接开吃了,如果觉得比较清淡的话,可以自己制作一碗蘸水,这样喝汤吃肉就比较过瘾了。

家庭炖羊肉怎么做

说起炖羊肉,我是比较有心得的,因为经常炖着吃,也是我非常喜爱的一种美食。我有两种方法,都很好吃。

首先,食材的处理是一样的,买回的羊肉要用清水泡一个小时以上,中间要换一下水,去除羊肉中的淤血。羊肉浸泡过后,会呈现发白的颜色,这样的羊肉炖出来不会有异味。

第一种做法是清炖。将羊肉切成一寸大小的块,放入盛满清水的砂锅内,加入大葱(要是有沙葱会更好)、整瓣的大蒜、姜片、八角、花椒,再来一点干红辣椒和枸杞子、山楂,烧开后小火炖煮四十后,加入适量盐,再炖煮十分钟。这样炖出来的羊肉鲜嫩稣烂,盛出后蘸着辣椒酱、韭菜花、醋、蒜泥等调味料,非常好吃,这就是自制手把肉。煮肉的汤可是营养丰富、鲜亮可口的羊汤,还可以做其他的菜用,千万不要扔了。

第二种做法是麻辣做法。将羊肉切成一寸见方的肉块。锅内放油,油温五成热时放入八角、花椒和干红辣椒煸炒出香味后,加入葱姜蒜,煸炒一下,再下入一勺郫县豆瓣,炒出红油和香味,加入生抽、老抽、料酒和温水适量,之后将羊肉下锅,让水没过羊肉两厘米左右,炖煮四十分钟,羊肉变得稣烂可口,麻辣味十足,再加入适量盐,炖五分钟就可以吃了。锅内的羊汤也放可以放火锅中,作为火锅的汤料,涮一些青菜吃,味道也不错呢。

炖羊肉有几个要注意的事项啊:千万不要先放盐,那样容易煮老,不容易入味;火候一定要掌握好,根据你买的羊肉的鲜嫩的程度,适当掌握火候;还有就是一定不要让锅内的汤一直沸腾,只要保持微微的开过就可以。

白炖羊肉正宗做法

1.材料: 羊肉,将羊肉洗净切块,用清水浸泡出血水,然后控干水。

2.材料: 白萝卜。

3.调料: 姜片,八角,桂皮,香叶,草果,橙皮。

4.白萝卜洗净,去皮,切成滚刀块。

5.砂煲下油,放姜片炒香。

6.将羊肉放入。

7.下酱油,白糖,料酒炒至上色。

8.将所有香料放入。

9.加适量水没过羊肉,盖上锅盖大火烧开后中小火炖一个半小时。(注意:羊肉炖得时间较长,水要一次放够)

10.待一个小时半后,倒入白萝卜,继续炖煮,至汤汁收稠,白萝卜酥软即可出锅。

正确的炖羊肉做法及配料,分别比例

材料:胡萝卜一根,羊肉900克,水3500毫升,料酒,葱切断,姜片,盐适量,香油1小匙,白胡椒粉适量,花椒料包一个。

1、胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2、将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。

3、起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4、放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时。

5、再放入胡萝卜继续炖半个小时,放盐、白胡椒和香油调味即可。

6、喜欢吃香菜和葱的,吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放。