新鲜香菇很硬是怎么回事

鲜香菇硬的是不能吃了,这种香菇己经变质,营养价值已经降低。

1、用手触摸

新鲜的香菇,其水分含量比较大,因此摸上去会有弹性,而且比较光滑,所以如果是新鲜的香菇,在挑选的时候可以用手去捏一下香菇表面,摸上去比较有弹性,比较光滑的就说明是新鲜的香菇。如果摸上去软憋,甚至有粘液,那么说明放置的时间已经有点久了,并不是特别新鲜。而如果是干香菇的话摸上去比较硬的,说明其干透的程度比较好,如果摸上去湿漉漉的,说明放置时间已久,与空气接触,吸收了水分,这样的干香菇不宜选择。

2、用眼睛观察

新鲜的香菇,其伞柄顶是呈褐色,伞柄是呈白色。干的香菇经过晒制之后,所呈现出来的是深一点的褐色。但是如果是变质的新鲜香菇或者是变质的干香菇,其颜色都会出现发黑,甚至在上面会出现霉斑,所以可以通过眼睛去观察它的色泽已经表面的变化来辨别香菇的新鲜程度。

3、用嗅觉辨别

不管是新鲜的鲜香菇,还是已经晒干的干香菇,其本身会带有一丝丝的泥土气息以及本身香菇特有的清香味道。因此可以用鼻子去闻一下,如果除了这两种味道没有其他异味的话,说明这样的香菇是比较新鲜的,如果闻上去有非常浓重的刺鼻味道,或者是发霉的味道,说明这一类的香菇已经变质,不宜选择。

判断湿香菇是否坏了

首先通过闻气味来判断,新鲜的湿香菇闻起来有一股鲜香味,反之,如果是坏了的湿香菇闻起来会有一股酸味。

另外还可以从外表上看,坏了的湿香菇表面颜色有点发浅灰色并且形状干瘪,而新鲜的香菇表面是比较光滑的,而且颜色呈明亮的白色。

怎么判断香菇的优劣

1 根据香菇的外观和质量来判断其优劣2 香菇的外观应该呈圆柱形或扇形,表皮应紧实光滑,无虫洞或裂纹,颜色应呈现出深棕色或浅黄色,气味应当清香浓郁。质量好的香菇,其柄粗壮,完整无损,一条条的银丝质地均匀,气味浓郁,肉质更加地鲜美。3 另外,可以通过摸香菇的质感来判断其优劣。好的香菇柄更加地粗壮坚实,肉质更加的厚实,感觉很有弹性;坏的香菇柄则感觉松软,可能会带有一些潮湿感。

香菇从冰箱拿出来变色是不是坏了

香菇在冰箱里变色,是不能吃的,以免影响身体健康。香菇的正常颜色一般是深褐色、深棕色,如果在冰箱中存放时间较长,出现变质的情况,就会导致香菇颜色偏红,而且闻起来会有一种特别大的霉味,用手摸时特别柔软,这种香菇是不能吃的

香菇在冰箱里一般能保质多长时间

在保鲜柜里可以放一周左右,香菇腐烂,就是变质了,好香菇肉质有弹性的