津蟹别名

津蟹的别名松叶蟹,又称津和井蟹、雪蟹、远东海域雪蟹。属于栖息在深海的大型螃蟹。

特征

雄性的的甲幅宽度大约17CM左右。身体颜色为暗红色。背甲呈三角形,第2-4蟹足与鳌足和第5蟹足相比较长出很多,有的雄性张开蟹足后有70cm左右。

雌性甲幅宽度大约只有雄性的一半。雌性小于雄性的原因是短周期内反复产卵,孵卵,幼体放出这一繁殖特性,减少了脱皮次数所造成的体格差异。

全球八大名蟹

1.澳洲皇帝蟹

澳洲皇帝蟹又被叫做巨大拟滨蟹、澳洲巨蟹,以澳大利亚西部及南部海域为主要出产地,通常体重在13.5千克左右,并拥有着较为坚硬的呈现出红白色的甲壳,是目前现存最重的蟹类,蟹肉中因含有丰富的蛋白质和微量元素,因此对身体有着较好的滋补作用。

2.澳洲雪蟹

雪蟹是一种以北大西洋、北太平洋地区为主要产地的螃蟹品种,其中以加拿大地区捕捞起来的雪蟹口感和外观最好,通常一只螃蟹的重量在700至1100克之间,而目前在国内最常见的就是俄罗斯冷冻雪蟹腿。

3.澳洲香槟蟹

澳洲香槟蟹是一种以西澳大利亚南部水域为主要产区的稀有蟹种,螃蟹外形呈现出淡淡的金色,呈香槟色因此而得名,通常每只重量在2至3斤之间,因这种螃蟹主要生活在深海海底,在煮熟或蒸熟后蟹肉细嫩鲜美,因捕捞量少,味道鲜美因此价格自然也水涨船高。

4.帝王蟹

阿拉斯加帝王蟹是一种主要分布在寒冷的深海水域中的高档美食,因具有略甜口味和丰富细腻的肉质而备受消费者的喜爱与推崇,因体型巨大一只的价格可买到五千元以上,是备受消费者喜爱的高档海鲜美食。

5.黄油

黄油蟹外观方面与膏蟹并不太大的不同,只是在蒸制熟后在蟹盖和蟹爪的关节处均可见到黄色油脂,凭借丰富的蟹膏蟹黄而成为粤港澳地区新兴的珍贵海鲜食品,而因这种螃蟹的产量和质量也使得这种螃蟹的价格持续走高。

6.红毛蟹

红毛蟹是一种广泛分布于日本、俄罗斯、朝鲜等海鱼的蟹类水下生物,是一种外观颜色呈大红,形体美观大方的日本三大名蟹之一,世界十大最贵蟹种之一,通常来说每斤价格在300-400元左右,其中以秋天产出的红毛蟹肉质最为细嫩。

7.加拿大珍宝蟹

珍宝蟹是一种以美国为主要产区的螃蟹品种,是一种蟹身大,含肉量丰富极具经济价值的螃蟹珍品,平均重量约在1公斤左右,而因海鲜市场需求量逐渐提高高,捕捞量有所降低,因此价格也在持续上升中。

8.椰子蟹

椰子鞋是一种最长可达1米的寄居蟹,是目前发现的体型最大的陆生节肢动物,因体侧两只壮硕有力的巨螯因此极为擅长爬椰子树,还可以依靠他们强壮有力的双螯剥开椰子吃其中的果肉的得名,在蒸熟后入口还能品尝到淡淡的椰香味,肉质细嫩鲜美。

9.松叶蟹

松叶蟹是一种以俄罗斯和日本周边海域为主要产地的远东海域雪蟹,是一种以深海为主要栖息环境的大型螃蟹,有着灰眼和红眼之分,通常在每年的冬季繁殖季节期间为最佳捕捞时间,那时捕捞上来的雪蟹具有肉质鲜美滑嫩的特点,常备制成刺身或煲仔饭来进行食用。

10.面包蟹

面包蟹是一种广泛分布与太平洋水深在30-100米海域之间的螃蟹品种,烹饪通常以清蒸为主,而因肉量饱满、蟹黄丰满因此享誉全球,而在每年的9月至次年2月是螃蟹最肥美的世界,其中富含的营养成分最为丰富,深受各路食客的追捧。

雪蟹什么时候最肥美

雪蟹又名松叶蟹、津和井蟹,是生存繁衍在日本海、俄罗斯海域200~600米深海的大型蟹类,名列日本海“三大蟹王”之一,身体颜色为暗红色,背甲呈三角形,有些雄性雪蟹张开蟹足后可达70厘米左右。雪蟹是杂食偏肉性蟹类,习性生猛,喜食贝类、多毛类等底栖无脊椎生物。

雪蟹肉比红毛蟹柔软,绵密紧实,鲜美甘甜,肉质滑嫩,尤其在冬季繁殖季节,蟹黄与蟹膏更是鲜美无比,在日本被奉为“龙肝凤髓”,是非常抢手的食材。活雪蟹滋味鲜甜的蟹肉,浓厚的蟹膏,雌蟹的蟹籽,无论用作生鱼片、烤、蒸、煮都是无上的美味,大快朵颐的极品好食!

日本海 红毛蟹

红毛蟹又名伊氏毛甲蟹、大栗蟹,产于日本海海域,名列日本海“三大蟹王”之一,是蟹类中滋味最为细腻、最受欢迎的。鄂霍次克海水与冰山水融合后,产生很多浮游生物,红毛蟹就在这种富含丰富营养的海水中成长。它们生长于水深200米左右的海砂中,由于纬度高海水酷寒,一只大约一斤重的红毛蟹需在这种纯净无污染的环境中经历十年的时间才可长成。短胖的蟹身,身体呈淡红褐色,虽然覆盖身体的壳不算坚硬,但是硬刺丛生。

红毛蟹因生长缓慢,体型与肉质相当饱满,丝丝细腻,口口弹牙,鲜活并且甘甜,蟹膏肥美怡口,掳获了所有人的心,是北海道最美味的食物之一。但因其无法人工繁殖,且每年捕获量相当有限,所以更显稀有珍贵。在日本当地,红毛蟹都是难得享用的高档食材。因此您品食这份来自产地直送的鲜活美味,更可谓一次特别的飨食体验。